À Saint-Eusèbe, il faut être aux aguets pour découvrir les richesses de ce "joyau de Appalaches", l'un des plus hauts du Témiscouata. Il faut prendre le temps, à pied, à cheval, ralentir et parfois même quitter la route principale pour apprécier le foisonnement des poissons, les rivières et les flancs escarpés des montagnes giboyeuses.